As funções que posso utilizar no WeDJ para iPhone diferem consoante o controlador ligado?

Sim.
Para mais informações, veja a INFORMAÇÃOSOBRE O SOFTWARE na página de Apoio ao Cliente de cada controlador.

DDJ-200
https://www.pioneerdj.com/en/support/software-information/controller/ddj-200/#wedj-for-andro i d
DDJ-WeGO4/DDJ-WeGO3
https://www.pioneerdj.com/en/support/software-information/controller/ddj-wego4/#WeDJ