Quando faço gravações em dispositivos USB, o volume da gravação mantém-se constante mesmo que ajuste o [MASTER LEVEL]. Isto é normal?

Sim.
Para ajustar o volume da gravação, faça o seguinte:
1. Para entradas DECK/PHONO/LINE
Ajuste o controlo do TRIM e o fader do canal.
Note, contudo, que se o controlo TRIM for rodado no sentido dos ponteiros do relógio até que o indicador do nível do canal fique vermelho, isto significa que o nível de entrada está demasiado alto, e o som pode ficar distorcido.

2. Para entradas MIC
Ajuste com o controlo LEVEL.