Posso modificar o cabo incluído na caixa do DDJ-WeG3 para ligar o iPhone/iPad de 30 pinos?

Não, não pode modificar o conetor.
Se pretender ligar o iPhone/iPad com base de ligação de 30 pinos ao DDJ-WeGO3, utilize um cabo vendido separadamente, DJC-WeCAi30.

Os modelos compatíveis com o DJC-WeCAi30 são o iPad (3ª geração), o iPad2 e o iPhone 4s.
Para mais informações sobre os modelos compatíveis, consulte a página de apoio da Pioneer.