楽曲を解析する時に[Vocal]がグレーアウトされ、選択できません。

以下のようなケースが考えられます。

FreeプランまたはCoreプランで使用している
ボーカル位置解析の利用および解析結果の表示にはCreativeプランの契約が必要です。
それぞれのプランで有効になる機能についてはこちらをご覧ください。
お使いのコンピューターが動作環境要件を満足しない
ボーカル位置解析を利用するためにはAVX（CPU拡張命令セット）に対応しているCPUが必要です。
お使いのコンピューターのCPUがAVXに対応しているかは、コンピューターメーカーにお問い合わせください。

rekordboxの動作環境はこちらをご覧ください。