GATE OUT の極性は+（正論理）、-（負論理）どちらに設定するべきでしょうか？

接続するシンセサイザー等の仕様に合わせて設定してください。GATE入力の極性を変更できる製品をお使いの場合には、本機の極性と設定を合わせてください。