XDJ-AZの出力をBluetoothヘッドホンやBluetoothスピーカーで聞くことはできますか？

できません。

Bluetooth機器で再生された音楽をXDJ-AZに入力することのみ可能です。

XDJ-AZの出力をBluetooth機器で聞くことはできません。