VirtualDJ 8でDVSシステムとして使用する場合、SeratoDJ用のCONTROL VINYL/CDは使用できますか？

はい。使用できます。VirtualDJ8を起動し、SETTINGS項目内の【タイムコード】の項で【レコード】のプルダウンメニューからご使用のCONTROL VINYL/CDを選んでください。