Ci sono differenze tra ciò che si può fare con un dispositivo mobile (smartphone o tablet) connesso tramite Wi-Fi (wireless) e con una connessione USB (cablata)?

No, non ce ne sono.

Con entrambi i metodi di connessione, rekordbox (iOS/Android) installato sul dispositivo mobile può essere utilizzato per effettuare performance come DJ utilizzando i brani sul dispositivo mobile.