Y a-t-il des différences entre ce que l'on peut faire avec un appareil mobile (smartphone ou tablette) connecté par Wi-Fi (sans fil) et avec une connexion USB (câblée) ?

Non, il n'y a pas de différence.

Quelle que soit la méthode de connexion, rekordbox (iOS/Android) installé sur l'appareil mobile peut être utilisé pour des performances DJ en utilisant les pistes de l'appareil mobile.