Puis-je choisir de ne pas émettre le son du microphone via Master REC (ne pas enregistrer le son du microphone) ?

Oui. Vous pouvez le faire en désactivant [Sortie micro vers Master REC] dans les paramètres de l’utilitaire.
Pour plus de détails, voir [Modification des paramètres] et [Catégorie Mélangeur] dans les [Paramètres utilitaires] du manuel d’instructions, disponible [ici].