Al grabar en dispositivos USB, el nivel de grabación permanece constante incluso cuando se ajusta el [Nivel Master]. ¿Es esto por diseño?

Sí.
Para ajustar el nivel de grabación,
1. Para entradas consola/PHONO/ LINE
Ajusta con el control TRIM y el fader de canal.
Sin embargo, ten en cuenta que si el control TRIM se giraenel sentido de las agujas del reloj para que el indicador de nivel de canal se ilumine en rojo, el nivel de entrada es demasiado alto y el sonido puede distorsionarse.

2. Para entradas MIC
Ajusta con el NIVEL control.